Νιώθετε''φούσκωμα'' μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων; Μήπως έχετε δυσανεξία στη λακτόζη;

Λέγοντας δυσανεξία στη λακτόζη, αναφερόμαστε στην αδυναμία του σώματος να μεταβολίσει αυτό το είδος φυσικού σακχάρου (τη λακτόζη) που υπάρχει στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η λακτόζη για να μπορέσει να διασπαστεί και να αφομοιωθεί από τον οργανισμό μας θα πρέπει να παραχθεί από το λεπτό έντερο μας ένα ένζυμο που ονομάζεται λακτάση. Η μη επαρκής παραγωγή λακτάσης οδηγεί στη δυσανεξία της λακτόζης.

Τα συμπτώματα που παρουσιάζουν τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη συνήθως είναι τα παρακάτω:

• Φούσκωμα στο στομάχι

• Κολικοί

• Κοιλιακό πόνο

• Παραγωγή αερίων

• Ναυτία

• Δυσπεψία

• Διάρροια

Αρκεί μία μικρή ποσότητα γαλακτοκομικών προϊόντων για να εμφανιστούν τα παραπάνω συμπτώματα σε όσους έχουν σοβαρή έλλειψη στη λακτάση, τα οποία μπορεί να έχουν διάρκεια από λίγες ώρες μέχρι και 2 ημέρες.

Εκτός από τα γαλακτοκομικά προσόντα όπως το γάλα το γιαούρτι κλπ., καλό είναι να αποφεύγονται και παρασκευάσματα που περιέχουν λακτόζη όπως κέικ, κουλουράκια, επιδόρπια γάλακτος, παγωτό κ.α.

---

" Δυσανεξία στη λακτόζη εμφανίζει το 75% του πληθυσμού..."

---

Μια καλή εναλλακτική είναι το κεφίρ το οποίο αποτελεί φυσικό προβιοτικό προϊόν και μπορεί να βοηθήσει στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος ανακουφίζοντας από τα συμπτώματα.

Δεν επηρεάζουν επίσης και μπορούν να καταναλωθούν καθημερινά το γάλα αμυγδάλου, το γάλα σόγια, βρόμης, καρύδας, φουντουκιού, ρυζιού αλλά και τα γαλακτοκομικά χωρίς λακτόζη.

Φυσικό καταπραϋντικό στο φούσκωμα που προκαλείται από την κατανάλωση γαλακτοκομικών είναι το χαμομήλι και το τζίντζερ (πιπερόριζα). Βράστε ένα από τα δύο για 2-3 λεπτά, στραγγίξτε το, προσθέστε μία κουταλιά μέλι και 1 φέτα λεμόνι και καταναλώστε το.

Συνήθως όσοι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, δε λαμβάνουν επαρκή ποσότητα ασβεστίου λόγω πλημμελούς κατανάλωσης γαλακτοκομικών. Τροφές που περιέχουν ασβέστιο και που πρέπει να καταναλώνονται συστηματικά είναι λαχανικά όπως το μπρόκολο, το λάχανο, οι μπάμιες, πρωτεΐνη όπως ο σολομός, οι σαρδέλες κλπ και διάφορα προϊόντα που είναι ενισχυμένα με ασβέστιο.

Ενδεικτικά 1 ημέρα χωρίς λακτόζη μπορεί να είναι: Πρωινό: 1 μπολ Porridge (φτιαγμένο με γάλα καρύδας, πίτουρο βρόμης, 1/2 μπανάνα, λίγο μέλι, κανέλα Κεϋλάνης) Δεκατιανό: 1 κλειστή χούφτα ωμά αμύγδαλα με αποξηραμένα berries (χωρίς προσθήκη ζάχαρης) Μεσημεριανό: Φιλέτο κοτόπουλο κοκκινιστό μαγειρεμένο με κινόα + μπρόκολο στον ατμό + 1 φρούτο Βραδινό: Ψητά λαχανικά με dressing μυρωδικών + τόνο στο νερό

---

Συνταγή...

Είναι ένα εύκολο κέικ βανίλιας χαμηλών θερμίδων, χωρίς αβγό και γαλακτοκομικά προϊόντα. Ένα νόστιμο σνακ για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη!

Lactose Free Cake

Συστατικά

• 1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 κούπα βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

• 1 κ.γ. baking soda

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• 5 κ.σ. λάδι καρύδας

• 1 1/2 κ.γ. εσανς βανίλιας

• 1 κ.γ. λευκό ξύδι

• 1 κούπα νερό

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.

2. Στρώνουμε σε μία φόρμα για κέικ ένα αντικολλητικό χαρτί.

3. Σε ένα μπολ, τοποθετούμε το αλεύρι, τη baking soda, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε.

4. Προσθέτουμε τα υγρά στοιχεία, βάζοντας το ξύδι, την εσανς βανίλιας, το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε ρίχνοντας σταδιακά και το νερό.

5. Μόλις ομογενοποιηθούν μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα.

6. Το ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά. Για να είμαστε σίγουροι ότι είναι έτοιμο, καλύτερα είναι να βάλουμε ένα μαχαίρι μέσα στο κεικ. Εφόσον είναι έτοιμο, το μαχαίρι θα βγει καθαρό.

7. Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψουμε.

Tip

Εφόσον κρυώσει μπορείτε να προσθέσετε γλάσο βανίλιας.